河南众海餐饮管理有限公司招面点组长
2019/3/15 8:15:36
招聘企业:河南众海餐饮管理有限公司
招聘人数:1
学历要求:不限
每月薪资:面议
联 系 人:刘经理 联系电话:15670805656
联系时,请说明是在团膳网上看到的,优先考虑.

岗位职责:面点组长岗位职责
岗位职责:
1、以身作则,对工作认真负责,任劳任怨,关心员工生活,对食堂严格管理,不谋取私利。
2、负责物料的领用计划,提出每日采购申请,并亲自过问验收工作,保证货源供应及时,质量良好,严禁加工变质食品。
5、掌握生产流程,检查各岗位的生产进度,确保紧扣每一个环节,在开餐时间能够提供充足的放心食品。
6、根据季节货源变化,合理使用货源,适时更换花样品种,协助厨师长确定面点食品的售价,掌握成本核算,确保毛利率。
7、加强与打餐组的联系,掌握员工的用餐心里需求,控制各种出品速度,注意卖相美观和美味,提高员工的满意度。
8、检查监督本组人员对食品成品,半成品的保鲜工作,绝对不向员工及顾客提供霉变食品。
9、严格执行食品卫生法规及有关政策,讲究个人卫生,保持工作地区、设备、冰箱、烤箱、砧板、刀具、用具的清洁卫生,防止食品污染,把好食品卫生安全质量关。
10、检查配料使用和库存情况减少灶存,防止物资挤压超过保质期,防止变质或短缺,制定配料采购计划,控制配料的进货数量。
11、制定面点技术的培训计划,亲自负责培训工作提高面点师的技艺,保持食堂各餐厅的餐饮特色。
12、监督下属员工及时关闭水、电、气开关,合理使用能源介质,保证安全,杜绝浪费。
13、检查设备运转情况和用具的使用和摆放情况,抓好每天的设备设施的维修保养,确保各种设施处于完好状态,防止发生事故。并严格要求所属员工按照操作规程进行设备操作。
14、严格执行消防操作规程,定期组织检查消防器具,作好防火安全工作。
15、负责所属员工考勤管理,请假管理严格执行考勤管理规定。月初按要求统一上报考勤表。
16、负责组内固定资产设备的管理,大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
17、完成厨师长安排的其他工作。
岗位权限:
1、管理本组员工,严格要求卫生及面点出品并有权考核其相关的人员。
2、协助修订面点管理制度、操作规程、各岗位职责,合理安排本组员工的上下班时间和工作岗位,负责面点组人员调度和工作考核。
3、对本部门的员工有建议任免权,以及开除及调转岗位权。


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