侯树*   男   48岁
学历:大专
工作经验:5年以上
期望职位:厨师/厨师长
期望月薪:面议
工作地区:江苏 泰州市
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1、综合:近30年厨房从业经验,15年前就是国家一级厨师,2017年进修国际饭店业协会餐饮总监,有较强的现场管理能力,精通安全操作管理流程规范及国家相关的法律法规;善于成本控制,有良好的品质意识与现场管控能力,有流程优化、统筹管理、分析、解决和预防问题的能力。
2、生产管理:熟悉国内外餐饮市场,掌握行业动态,对于产品研发、品牌包装,及各类型中餐、团餐、商务餐、快速餐饮、酒店等连锁餐饮的菜品标准、研发制作、中央厨房标准化作业规范,操作流程及规范化的菜品投料技术、流水线生产管理都具备丰富的经验。15年以上中央厨房、食品加工的管理工作经验,独立主持多个大型中央厨房的建立及生产运营工作,熟练把控战略规划、选址布局、设计建设、设备采购、产品研发生产、仓储及物流配送等一系列流程的系统化管理。
3、供应链:依据企业发展的战略规划来制定中央厨房的运营模式,打破传统中央厨房就是采购的惯性思维,成功创立中央厨房的“采销模式”,做餐饮的上游,通过大宗采购控制成本,再使用中厨消化、消费市场消化、餐饮行业市场消化三方同步完成原材料市场到产品市场的资源整合,建立供应链体系,为企业创造最大利润。熟练掌握行业各类标
4、行业标准:熟练掌握行业各类标准,其中包括:国家质量体系标准、中厨生产工作流程标准、企业管理内控制度标准、各部门培训标准、以及中西餐、快餐、烘焙、面点、肉类、卤制、等各大菜系的食材制作标准,、
5、团队管理:优秀的团队领导、合作者,擅于沟通,能够快速组建中厨团队,从组织架构到薪酬激励设计到人员工作技能培训培养以及指导安全生产,擅长营造 能团结、能吃苦、能打胜仗的团队文化。

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